В чем польза использования лимонной кислоты для приготовления супов?

Несколько полезных свойств использования лимонной кислоты для приготовления супов:

• Придание вкуса. www.gastronom.ru Лимонная кислота придаёт блюду пикантность и кислинку, а также позволяет поддержать баланс между сладким и солёным. www.gastronom.ru
• Смягчение вкуса. www.gastronom.ru Кислота помогает сбалансировать и смягчить слишком яркий и тяжёлый вкус некоторых ингредиентов и специй, особенно острых. www.gastronom.ru
• Улучшение консистенции. fb.ru Лимонная кислота воздействует на пектин и крахмал овощей, размягчая растительные волокна, благодаря чему консистенция супа становится более однородной. fb.ru
• Подчёркивание аромата. fb.ru Лимонная кислота подчёркивает пряный аромат специй. fb.ru
• Сохранение цвета. fb.ru Лимонная кислота взаимодействует с железом, которое содержится в свекле, придавая супу яркий малиновый цвет. fb.ru

При этом избыток лимонной кислоты может сделать вкус резким и несбалансированным. fb.ru Рекомендуемая дозировка — 1/2 чайной ложки пищевой лимонной кислоты на 1 литр супа. fb.ru