В чем отличия между турецкой мухаллеби и классическими европейскими молочными пудингами?

Некоторые отличия турецкой мухаллеби от классических европейских молочных пудингов:

• Ингредиенты: для загустения мухаллеби используют рисовую муку, но её можно комбинировать или заменять кукурузным или пшеничным крахмалом. ru.wikipedia.org В европейских пудингах, например в бланманже, традиционно в качестве загустителя применяли куриный бульон. dzen.ru Позже его заменили желатином и кукурузным крахмалом, поэтому бланманже стал более сладким, плотным и похожим на пудинг. dzen.ru
• Консистенция: мухаллеби напоминает густой заварной крем или молочный кисель, но консистенция у него не гладкая, а немного крупинистая. www.russianfood.com buljon.ru Европейские пудинги, например молочно-ванильный, имеют более гладкую консистенцию. vk.com
• Добавки: в мухаллеби можно добавлять корицу, ваниль, шоколад или какао, любые ягоды и фрукты, измельчённые орехи и сладкие соусы. buljon.ru В европейских пудингах, например в бланманже, существуют десятки вариаций на основе сливок, риса, сметаны и даже творога. dzen.ru
• История приготовления: в Средние века мухаллеби и его европейский аналог бланманже готовили из измельчённой курицы. en.wikipedia.org В наше время традиционный вариант мухаллеби распространён только в Турции. ru.wikipedia.org Европейские пудинги, например английские, ко второй половине XVIII века перестали включать в себя такой ингредиент, как мясо, и стали больше похожи на пироги. www.passion.ru

Пользователь

Время добавления