В чем отличие жареной и тушеной капусты для начинки в пирожках?

Отличие жареной и тушёной капусты для начинки в пирожках заключается в процессе приготовления:

• Жареная капуста готовится на максимальном огне в течение 20–30 минут, чтобы испарилась вся жидкость и капуста прожарилась. www.bolshoyvopros.ru При жарке можно добавить репчатый лук, натёртую морковь, обжаренные шампиньоны или отварные яйца. www.bolshoyvopros.ru
• Тушёная капуста тушится на среднем огне в течение 15 минут, периодически перемешиваясь. dzen.ru Во время тушения нужно добавить больше соли, перца и других приправ, чтобы тесто не скрыло вкус капусты. dzen.ru

Таким образом, основное отличие в том, что для жареной капусты важна прожарка, а для тушёной — сохранение сочности и яркий вкус за счёт дополнительных специй.