Отличие якисобы от других японских блюд с лапшой заключается в способе приготовления:

• Якисоба — это быстро поджаренная лапша с капустой и другими овощами, мясом или морепродуктами. 35 Лапша обычно берётся та же, что и для рамена — из пшеничной муки. 1
• Удон подают горячим, в лёгком бульоне, с добавлением овощей, морепродуктов и специй. 4 Лапша — толстая, пшеничная. 24
• Соба — это гречневая лапша, которую обычно едят с бульоном или макают в соус, но не жарят в масле. 25

Таким образом, главное отличие в том, что якисоба готовится без бульона, а лапшу обжаривают в масле, добавляя обжаренные овощи и кусочки мяса, и заправляют сладковатым тёмным соусом. 1