В чём отличие якисобы от других японских блюд с лапшой?

Отличие якисобы от других японских блюд с лапшой заключается в способе приготовления:

• Якисоба — это быстро поджаренная лапша с капустой и другими овощами, мясом или морепродуктами. vk.com melon-panda.livejournal.com Лапша обычно берётся та же, что и для рамена — из пшеничной муки. wrenjapan.com
• Удон подают горячим, в лёгком бульоне, с добавлением овощей, морепродуктов и специй. royalcheese.ru Лапша — толстая, пшеничная. dzen.ru royalcheese.ru
• Соба — это гречневая лапша, которую обычно едят с бульоном или макают в соус, но не жарят в масле. dzen.ru melon-panda.livejournal.com

Таким образом, главное отличие в том, что якисоба готовится без бульона, а лапшу обжаривают в масле, добавляя обжаренные овощи и кусочки мяса, и заправляют сладковатым тёмным соусом. wrenjapan.com