Почему японцы не используют гречневую лапшу для приготовления якисобы?

Японцы не используют гречневую лапшу для приготовления якисобы, потому что считают, что из-за низкого содержания глютена она имеет особую текстуру и при жарке становится слишком мягкой. dzen.ru

Кроме того, гречневый аромат и вкус не сочетаются с яркими соусами, которыми приправляют якисобу. dzen.ru

Для приготовления этого блюда используют пшеничную лапшу, в частности особый вид — муши-чукамен, приготовленную на пару. www.bitemybun.com www.justonecookbook.com