В чем отличие уйгурских мантов от классических?

Некоторые отличия уйгурских мантов от классических:

• Начинка. В оригинальном уйгурском рецепте фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая. 2
• Способ приготовления мяса. Мясо предпочтительнее нарезать маленькими кусочками, а не прокручивать в мясорубке. 1
• Состав фарша. В него всегда входят курдючный жир, большое количество чёрного перца и вода, но не добавляется зира, как в узбекские манты. 1
• Лепка. Уйгурские манты залепливаются способом «колосок». 1
• Подача. Уйгурские манты подают только с острыми соусами, например ягмуч или аджикой. 1