В чём отличие сыра сиртаки от других рассольных сыров?

Возможно, имелись в виду различия между сыром «Сиртаки» и некоторыми другими видами рассольных сыров. По отзывам, есть отличия между сырами «Сиртаки» Original и Classic: otzovik.com

• Состав. otzovik.com В сыр «Сиртаки» Classic входят только молоко, соль и фермент, без растительных жиров. otzovik.com В сыр «Сиртаки» Original, помимо молока, входит растительный жир. otzovik.com
• Цвет. otzovik.com «Сиртаки» Original более белый, а Classic — со слегка жёлтым оттенком. otzovik.com
• Консистенция. otzovik.com Classic более сухой, а у Original выступает сыворотка. otzovik.com
• Вкус. otzovik.com У Classic более солёный с лёгкой горчинкой, у Original — нежный молочный. otzovik.com

Рассольные сыры в целом отличаются тем, что созревают в специальном рассоле, в котором рекомендовано и дальнейшее хранение. vk.com У таких сыров не бывает твёрдой корочки, а текстура сохраняется однородной и нежной. vk.com