Основные отличия стеклянной лапши (фунчозы) от рисовой:

1. Состав. 13 Стеклянная лапша готовится на основе крахмала (бобового или кукурузного), а рисовая лапша имеет в основе рисовую муку. 1
2. Цвет в процессе приготовления. 1 Стеклянная лапша становится прозрачной, а рисовая, из-за содержания муки, приобретает белый цвет. 1
3. Устойчивость к термической обработке. 1 Рисовая лапша более устойчива к термической обработке, а стеклянная, при долгом воздействии, теряет свои эластичные качества и превращается в кашу. 1
4. Вкусовые качества. 3 Рисовая лапша имеет вкус и аромат риса, хотя и не такой выраженный. 3 Фунчоза практически безвкусная, её нужно готовить исключительно с соусами и добавками. 3