Отличие скандинавского способа засолки сельди от классического заключается в использовании маринада. 14

При классическом способе сельдь кладут в контейнер, пересыпают солью, ставят гнёт и убирают в прохладное место на несколько дней. 2 Для мокрого посола предварительно готовят рассол: добавляют в кипящую воду соль, при желании специи и варят в течение нескольких минут, затем остужают и заливают получившейся жидкостью подготовленную рыбу. 2

Скандинавский способ предполагает использование маринада на основе уксуса, сахара и воды. 4 Например, для маринада по одному из рецептов нужно взять одну часть уксуса, две части сахара и три части воды. 4 Филе сельди заливают маринадом так, чтобы рыба была покрыта им целиком, и держат в течение недели. 4