В чем отличие скандинавского рецепта засолки лосося от обычного?

Отличие скандинавского рецепта засолки лосося (гравлакса) от обычного заключается в использовании ароматных приправ, крепкого алкоголя и прессовании продукта в процессе засолки. finecooking.ru

Помимо свежего укропа, лимонной цедры и смеси перцев, может использоваться сырая свёкла, в результате чего у готовой рыбы получается интересный бордовый цвет на поверхности мякоти. finecooking.ru Из крепких напитков можно добавлять не только водку, но и коньяк, бренди, джин, кальвадос. finecooking.ru

Также в гравлаксе часто применяют сухой метод засолки, который позволяет сохранить естественную текстуру и плотность лосося, так как лишняя влага вытягивается солью и сахаром. www.nur.kz

Ещё одна особенность — у рыбы не убирают шкуру. dzen.ru