В кулинарии разных стран салаку используют по-своему:

• В Германии готовят, например, «Сельдь Бисмарка» с кисло-сладким маринадом и роллмопсы — филе салаки с огурцом или маслиной, закрученные в рулетик. 1
• В Латвии из салаки делают шашлыки, которые жарят на шпажках. 1
• В Швеции из салаки готовят сурстрёмминг — шведский национальный продукт, консервированную квашеную балтийскую сельдь. 1
• В Финляндии национальным блюдом считается салака в сметане. 4

Также салаку коптят, солят, жарят, запекают, из неё делают различные консервы и пресервы. 3