Основное отличие ромштекса от антрекота заключается в использовании части мяса и способе приготовления:

• Ромштекс готовят из почечной части или части мякоти задней ноги говядины, отбивают и панируют в муке, яйце и сухарях. 3 Перед отправкой на сковороду с маслом ромштекс обязательно окунают в льезон (кляр из яиц, воды и молока или сливок) и обваливают в панировочных сухарях. 2
• Антрекот — это мясо между рёбрами в верхней части спины, нарезанное кусками толщиной 3–4 см. 3 Чаще всего это часть мяса, которую срезают между рёбрами и хребтом, на промежутке от 6-го до 12-го ребра. 2