В чем отличие подчеревка от обычной свиной брюшины?

Подчеревок — это нижняя часть брюшины, тоненький слой сала с мясными прожилками. fermers.ru Он срезается вместе со шкуркой с брюшной части свиной туши. vk.com

Брюшина — это общее название слоя мяса с прослойками жира на животе свиньи. telegra.ph

Таким образом, основное отличие в том, что подчеревок — это конкретная часть брюшины, а именно её нижняя часть, с определёнными характеристиками: наличием мясных прожилок и пригодностью для жарки. fermers.ru

Ещё одно название брюшины — пашина. vk.com m.ok.ru Это тонкая брюшина, которая доходит до задних окороков. fermers.ru Из неё можно жарить и готовить рулеты. fermers.ru