Основное отличие лангета от стейка заключается в способе нарезки и размере кусков мяса. 15

Лангет — это порционные кусочки мясной вырезки толщиной 1–1,5 см, по форме похожие на язычки (в переводе с французского «лангет» — «язычок»). 2 Их нарезают под углом 40–45° из тонких боковых частей вырезки. 13

Стейк — это кусок мяса толщиной примерно 2–3 см, который нарезается под прямым углом из центральной части говяжьей вырезки и слегка отбивается. 15

Также стейк имеет несколько степеней прожарки, в то время как лангет прожаривают полностью. 1