Отличие консервированной горбуши от свежей рыбы при приготовлении супа заключается в особенностях использования:

• Свежая горбуша. 3 Её сначала отваривают, затем бульон процеживают, а рыбу тщательно отделяют от костей. 3 Для приготовления рекомендуется использовать свежую, желательно недавно выловленную горбушу. 3 Старая рыба, долго лежавшая в морозильном отделении, придаст блюду неприятный привкус. 3
• Консервированная горбуша. 25 Её добавляют после того, как овощи будут отварены. 3 Консервированную рыбу разбирают на небольшие кусочки, избавив от костей. 2

Кроме того, при приготовлении свежей рыбы кости идут в отходы, а в консервах они сохраняются, но в результате тепловой обработки размягчаются, обогащая готовый продукт кальцием. 9

Выбор между консервированной и свежей горбушей для супа зависит от личных предпочтений и удобства приготовления.