Отличие классического торта «Графские развалины» от других тортов-башен заключается в его форме: она хаотичная и напоминает развалины старинного замка. 24

Существует две основных версии торта: из воздушного безе и из нежного бисквита. 2 Классическим считается вариант из безе. 2 Он выглядит как горка из безе, прослоенная кремом и украшенная шоколадными струйками. 2

Бисквитный вариант собирается по принципу: один из кулинаров решил измельчить неудавшийся бисквит, выложить его в виде горки и полить кремом, получив в итоге вкусный и необычный десерт. 2

Также отличие может быть в ингредиентах: в классическом варианте торта «Графские развалины» присутствует бисквит двух цветов — светлый и тёмный. 1