Основное отличие классического рафа от других кофейных напитков — использование сливок вместо молока. 14

Также в классических рецептах при приготовлении капучино, латте и флэт уайта бариста не добавляют сахар, в то время как в рафе он присутствует. 1

Ещё одно отличие — количество пены. 1 Самая большая она у латте — занимает не менее половины объёма напитка. 1 У капучино пенка примерно 1,5–2 см, у флэт уайта она минимальная, всего около 0,5 см. 1 Раф пены практически не имеет. 1 За счёт равномерного перемешивания ингредиентов напиток получается плотный и однородный, без слоёв пены и жидкости. 1