Отличие французской запеканки гратен дофинуа от классической картошки по-французски заключается в особенностях приготовления и ингредиентах:

• Гратен дофинуа готовится из тонко нарезанного сырого картофеля, молока или сливок, а иногда и сыра грюйер. 3 Картофель чистят и нарезают ломтиками толщиной с монету, укладывают слоями в неглубокую глиняную (или стеклянную) форму для выпечки и готовят в печи на медленном огне. 3
• Классическая картошка по-французски запекается с луком, сметаной и сыром. 5 Картофель для этого блюда нарезают тонкими кружочками (примерно 3–5 мм). 5

Таким образом, основное отличие в том, что в гратен дофинуа используется сырой картофель, а в классической картошке по-французски — отварной.