Чем отличается классический гратен от гратена Дофинуа?

Основное отличие классического гратена от гратена дофинуа заключается в том, что в последнем используется сырой, а не отварной картофель. ru.wikipedia.org

Классический гратен готовят из картофеля, сливок и сыра. www.edimdoma.ru Запекают в два этапа: сначала почти до готовности, затем посыпают сыром и возвращают в духовку. www.edimdoma.ru

Гратен дофинуа готовят из тонко нарезанного сырого картофеля, молока или сливок, а иногда и сыра грюйер. ru.wikipedia.org Перед запеканием картофель слегка отваривают в молоке. www.russianfood.com

Также в рецептуру гратена дофинуа входит репчатый лук, а сверху блюдо посыпают пармезаном. www.edimdoma.ru