Отличие эспумы от других сливочных десертов заключается в способе приготовления: ингредиенты взбивают до образования пены. 1 Такой метод позволяет сохранить текстуру и аромат продуктов, а также создать лёгкое и воздушное блюдо. 1

Некоторые преимущества эспумы:

• Сохранение вкуса и аромата продуктов. 1 Благодаря использованию специального оборудования в эспуме сохраняется максимум вкуса и аромата продуктов. 1
• Необычная текстура. 1 Она придаёт блюду оригинальность и изысканность. 1
• Возможность экспериментировать с ингредиентами. 1 Можно использовать различные продукты, что даёт возможность экспериментировать с вкусами и ароматами. 1

В качестве ингредиентов для эспумы могут быть использованы фрукты, овощи, травы, рыба, мясо, молочные продукты. 3