Эчпочмак — это традиционная национальная татарская выпечка, пирожки треугольной формы из сдобного теста с сочной начинкой из картофеля, мяса и лука. 4

Отличие эчпочмака от традиционного татарского треугольника заключается в способе приготовления. 12 В эчпочмак начинка кладётся сырой, в то время как в другие треугольники часто кладут уже готовые ингредиенты. 5

Также в центре эчпочмака всегда оставляют небольшое отверстие, которое служит не только для выхода пара, но и для того, чтобы в конце приготовления влить внутрь горячий бульон. 5 Благодаря этому начинка становится сочной и ароматной. 5

Ещё для эчпочмака используют пресное или дрожжевое тесто: пресное тесто делает пирожок более хрустящим, а дрожжевое — мягким и воздушным. 5