Основное отличие бурятских боовов от традиционного хвороста в том, что в боовах нет алкоголя, в то время как по классическому рецепту хвороста в тесто добавляется водка или коньяк. 13 Поэтому боовы получаются более сдобными. 1

Также хворост делают из тонкого и хрустящего теста, а боовы — из более плотного и пышного. 25