Традиционные бурятские боовы и современные рецепты отличаются некоторыми особенностями приготовления и подачи:

• Традиционные боовы изначально представляли собой пресные лепёшки для ритуальной пищи в дацанах (буддийских храмах). 14 Сейчас их употребляют с сахарной пудрой, сгущённым молоком, сметаной или джемом. 14
• В разных районах Бурятии используют разные рецепты боовов. 1 У хозяек могут быть свои секретные ингредиенты и хитрости. 1 Например, кто-то добавляет в тесто чёрный чай, а кто-то — скисшее молоко. 1
• В некоторых современных рецептах вместо масла кладут маргарин, что с точки зрения истории неверно, так как в традиционной кухне должны использоваться натуральные ингредиенты. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что традиционные боовы изначально были пресными лепёшками, а современные рецепты могут включать дополнительные ингредиенты и современные продукты.