Боовы считаются национальным бурятским десертом, потому что изначально они представляли собой пресные лепёшки для ритуальной пищи в дацанах (буддийских храмах). 15

Боовы чаще всего стряпают перед большими торжествами (свадьбой, юбилеем) или накануне Сагаалгана — встречи Нового года по лунному календарю. 1 Их преподносят гостям в знак уважения. 1

Традиционная форма боовов — свёрнутое тесто в виде уха. 1 Считается, что так буддисты прославляют Будду, ведь ухо — это символ внимающего его проповеди. 2

Также считается, что боовы наполнены особой энергетикой, ведь их делают вручную. 14