В чем отличие ассамского чая от других сортов индийского чая?

Некоторые отличия ассамского чая от других сортов индийского чая:

• Место выращивания: в отличие от других чёрных чаёв Индии, ассамские чаи выращиваются не в горах, а на равнинах. 1
• Сбор урожая: в Ассаме урожай собирают дважды: первый раз — в марте-апреле, а второй — с июля по сентябрь. 13 Продукция летне-осеннего сбора высоко ценится на рынке благодаря своему тонкому пряному вкусу и цветочному аромату. 3
• Вкус и аромат: ассамский чай обычно имеет яркий и насыщенный оранжевый или красноватый настой с характерным несильным «солодовым» ароматом. 4 По вкусу ассам гораздо крепче китайского чёрного чая, а по сравнению с цейлонскими сортами — мягче. 5
• Производство: для элитных сортов листочки собирают вручную, скручивают, но не измельчают. 5 Чай ассам марки СТС производится машинным способом: листочки подсушивают, ферментируют, обжаривают, скручивают роллерами, затем измельчают и сортируют. 5
• Применение: ассамские чаи относятся к одним из наиболее насыщенных сортов чёрного чая и могут применяться для приготовления напитка даже с использованием жёсткой воды. 1