В чем особенности технологии производства халяльных колбас?

Некоторые особенности технологии производства халяльных колбас:

• Использование халяльного сырья. 1 Для колбас применяют мясо животных, закланных в соответствии с исламскими нормами. 1 В процессе не используют свинину или её продукты. 1
• Подготовка мяса. 1 Его очищают от лишних тканей, жиров и костей. 1 Затем мясо маринуют или смешивают с халяльными приправами, специями и пряностями. 1
• Формование и набивка. 1 Подготовленная масса мяса загружается в формовочные устройства, где приобретает нужную форму. 1 Затем мясо набивают в оболочки, которые могут быть натуральными или синтетическими. 1
• Варка. 1 Сформированные колбасы помещают в специальные котлы с водой, где они варятся при определённой температуре и времени. 1 Во время варки мясо приобретает нужную текстуру и готовность. 1
• Копчение. 1 После варки колбасы помещают в коптильню, где им придают характерный аромат и вкус дыма, используя натуральные древесные опилки или чипы. 1
• Охлаждение и упаковка. 1 После копчения колбасы охлаждают, а затем упаковывают в соответствии с требованиями безопасности и гигиены. 1 Обычно используют вакуумные упаковки для продления срока хранения. 1
• Сертификация халяльности. 3 Продукция проходит процедуру сертификации, в ходе которой проверяют все этапы производства и убеждаются, что продукт соответствует стандартам халяльной пищи. 3
• Маркировка и распространение. 3 Халяльная колбаса маркируется специальным образом, указывающим на её статус как халяльного продукта, и распространяется на рынок для продажи. 3