Особенности шведского стола как формата питания:

• Многообразие блюд. 1 Каждый гость может выбрать себе то, что ему нравится. 1
• Неограниченные порции. 14 Гость сам накладывает себе столько еды, сколько ему требуется. 1
• Оперативность обслуживания. 1 Шведский стол работает по принципу полного или частичного самообслуживания. 1
• Минимум обслуживающего персонала. 1 Постоянно в зале могут находиться всего несколько сотрудников, которые будут следить за остатками блюд и посуды и оперативно их обновлять, отвечать на вопросы гостей. 1
• Снижение времени приготовления блюд. 1 Меню на шведском столе хоть и разнообразное, но однотипное, поэтому процесс приготовления быстро отрабатывается и занимает минимум времени. 1 Подготовка всех блюд осуществляется заранее. 1
• Обслуживание большого количества гостей в ограниченном пространстве. 1 Шведский стол оптимален для обслуживания больших групп гостей — время обслуживания одного человека снижается до 20–30 минут. 1