Особенности приготовления турецких десертов с использованием молотого миндаля включают следующие шаги:

1. Измельчение миндальных орехов. 3 Их можно измельчить отдельно или вместе с сахаром, а затем добавить яичные белки и другие ингредиенты. 3
2. Уваривание теста. 14 Миндальную муку, сахарную пудру и яичные белки соединяют в кастрюле и уваривают на медленном огне в течение 10–12 минут, постоянно помешивая. 14
3. Охлаждение и формирование печенья. 14 Противень застилают бумагой для выпечки, миндальное тесто перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на бумагу примерно 40 печений диаметром 5–6 см. 1 Между печеньями оставляют интервал 3–4 см. 1 Сверху на каждое печенье укладывают по целому миндальному ядру. 1
4. Выпечка. 14 Противень с печеньем ставят в разогретую до 130 °С духовку на 30 минут. 14 Следят, чтобы печенье не успело потемнеть. 1 Если потребуется, достают его на 4–5 минут раньше. 1
5. Подача. 1 Готовое печенье переносят из духовки, не снимая с бумаги, и перекладывают на влажное полотенце, что позволяет легко отделить его от бумаги. 1

Например, по такому рецепту готовят турецкое миндальное печенье «Аджибадем курабье» (AciBadem Kurabiyesi). 14