В чем особенности приготовления мясных блюд в сербской кухне?

Некоторые особенности приготовления мясных блюд в сербской кухне:

• Использование разных видов мяса. balkangrill.ru food.ru В блюдах часто встречаются ягнёнок, телятина, говядина и свинина. balkangrill.ru
• Приготовление на открытом огне. balkangrill.ru Традиционно мясо готовят на открытом огне, чтобы получилась хрустящая корочка и много сока внутри. balkangrill.ru
• Применение специальной глиняной тарелки. balkangrill.ru Для приготовления и подачи часто используют сач, который помогает мясу сохранять сочность и аромат. balkangrill.ru
• Использование соусов и закусок. balkangrill.ru В блюда часто добавляют сладкую и острую паприку, чёрный перец, чеснок и розмарин. balkangrill.ru
• Привязка к сезону. balkangrill.ru Разные блюда часто привязаны к конкретному сезону и сезонным продуктам. balkangrill.ru

Некоторые традиционные мясные блюда сербской кухни:

• Плескавица. balkangrill.ru food.ru Рубленая котлета-гриль из свинины, реже — из смеси с говядиной, ещё реже — с бараниной. food.ru
• Чевапчичи. balkangrill.ru food.ru Сочные колбаски из мясного фарша, которые готовят на углях. food.ru По национальной традиции мясо на колбаски рубят, а не перемалывают в мясорубке. food.ru
• Мучкалица. bonduelle.ru food.ru Рагу из свинины и овощей. food.ru Мясо получается сочным и мягким, овощи улучшают вкус, а специи делают блюдо согревающим. food.ru
• Пршут. food.ru www.respect.rs Вяленый окорок, который солят, коптят и вялят. food.ru Сначала на свежем воздухе, затем переносят в дом или подсобное помещение. food.ru