Некоторые особенности приготовления мясного бульона для супа с фрикадельками:

• Предварительное обжаривание фрикаделек. 2 Подготовленные мясные шарики перед варкой нужно обжарить на отдельной сковороде на сильном огне до полуготовности в течение трёх минут. 2 Это придаст супу особый аромат. 2
• Добавление фрикаделек постепенно. 2 Не стоит класть их все разом, иначе температура супа резко снизится и шарики развалятся. 2 Опускать нужно по две-три штуки и осторожно помешивать. 2
• Варить бульон дольше, чем фрикадельки. 2 Например, для баранины время варки бульона — 20–30 минут, а фрикаделек — 10 минут. 2
• Процеживание бульона. 14 После того как фрикадельки вынут шумовкой, бульон нужно процедить и залить им фрикадельки. 1

Также при использовании замороженных фрикаделек суп будет вариться дольше примерно на пять-семь минут. 2 Размораживать изделия заранее не нужно, лучше положить их в кипящую воду вместе с овощами. 2