В чем особенности приготовления мяса тюленя в традиционной кулинарии?

Некоторые особенности приготовления мяса тюленя в традиционной кулинарии:

• Маринование или соление. dikoed.ru Свежее мясо тюленя нарезают на кусочки и маринуют или солят, чтобы улучшить вкус и текстуру. dikoed.ru Маринад может включать соль, специи или другие ингредиенты по вкусу. dikoed.ru
• Измельчение до состояния фарша. dikoed.ru После маринования мясо разминают или измельчают до состояния фарша. dikoed.ru
• Обжаривание или запекание. dikoed.ru Сформированные котлеты из мяса тюленя могут быть обжарены на сковороде с небольшим количеством масла или запечены в духовке до готовности. dikoed.ru
• Ферментация. xn--h1aaqhahadj5f.xn--p1ai Например, в гренландской кухне есть блюдо «кивиак» — фаршированный тюлень, которого набивают ощипанными чайками и оставляют на несколько месяцев в земле, чтобы мясо пропиталось жиром. edozavr.ru
• Использование специй. life.ru При приготовлении блюд из мяса тюленя часто используют чёрный молотый перец, душистый перец, кориандр, имбирь, мускат, орегано и горчичное семя. life.ru Это связано с тем, что мясо тюленя обладает неприятным запахом. life.ru