Особенности приготовления кофе по-турецки в раскалённом песке заключаются в равномерном нагреве джезвы (турки) со всех сторон. 14 Это позволяет раскрыть вкус и аромат зёрен более полно. 2

Некоторые другие особенности:

• Использование мелкого кварцевого песка. 23 Он хорошо держит жар и быстро нагревает турку. 13
• Форма сосуда. 2 Корпус джезвы должен иметь форму усечённого конуса с воронкой сверху. 2 Такая форма позволяет получить хорошую пенку. 2
• Выбор помола кофе. 23 Зёрна должны быть очень мелкого помола, практически в пыль. 12 Это обеспечит характерный вкус напитка и наличие на поверхности густой пенки. 2
• Использование холодной и мягкой воды. 2 Жёсткая вода портит вкус кофе, а аромат попросту убивает. 2
• Погружение турки в раскалённый песок. 2 При этом дно турки не должно соприкасаться с дном нагревательной платформы или сковородки. 2
• Медленный процесс. 1 Кофе должен не бурно кипеть, а потихоньку подниматься. 1

В древности сосуд устанавливали на раскалённый песок у костра, сегодня песок нагревают в специальных поддонах. 2