В чем особенности приготовления фаршированного жереха?

Возможно, имелся в виду рецепт «Жерех, фаршированный в соусе белое вино». www.gotovim.ru Некоторые особенности приготовления:

1. Подготовка рыбы. www.gotovim.ru От филе жереха без костей нужно нарезать порционные куски, надрезать их в продольном направлении и заполнить рыбной кнельной массой. www.gotovim.ru
2. Приготовление. www.gotovim.ru Полуфабрикат кладут в сотейник, добавляют немного бульона, закрывают промасленной бумагой и припускают. www.gotovim.ru
3. Подача. www.gotovim.ru При подаче на рыбу кладут варёные грибы и крабов, а сбоку рыбы — отварной картофель. www.gotovim.ru Блюдо поливают соусом «белое вино». www.gotovim.ru

Ещё один рецепт приготовления жереха в духовке предполагает запекание в фольге. okeanshop.ru В этом случае рыба сохраняет полезные свойства, а её мясо становится сочным. okeanshop.ru

Особенности приготовления: рыбу хорошо чистят, избавляются от плавников и внутренностей, моют и просушивают бумажным полотенцем. okeanshop.ru Затем тушку посыпают солью, перцем и смесью приправ, сбрызгивают соком лимона и смазывают сметаной или майонезом. okeanshop.ru При желании брюхо жереха можно нафаршировать ломтиками лимона. okeanshop.ru

В конце приготовления фольгу открывают, убавляют температуру до 180 градусов и запекают рыбу ещё 10 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. okeanshop.ru