Возможно, имелся в виду рецепт «Жерех, фаршированный в соусе белое вино». 1 Некоторые особенности приготовления:

1. Подготовка рыбы. 1 От филе жереха без костей нужно нарезать порционные куски, надрезать их в продольном направлении и заполнить рыбной кнельной массой. 1
2. Приготовление. 1 Полуфабрикат кладут в сотейник, добавляют немного бульона, закрывают промасленной бумагой и припускают. 1
3. Подача. 1 При подаче на рыбу кладут варёные грибы и крабов, а сбоку рыбы — отварной картофель. 1 Блюдо поливают соусом «белое вино». 1

Ещё один рецепт приготовления жереха в духовке предполагает запекание в фольге. 4 В этом случае рыба сохраняет полезные свойства, а её мясо становится сочным. 4

Особенности приготовления: рыбу хорошо чистят, избавляются от плавников и внутренностей, моют и просушивают бумажным полотенцем. 4 Затем тушку посыпают солью, перцем и смесью приправ, сбрызгивают соком лимона и смазывают сметаной или майонезом. 4 При желании брюхо жереха можно нафаршировать ломтиками лимона. 4

В конце приготовления фольгу открывают, убавляют температуру до 180 градусов и запекают рыбу ещё 10 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. 4