Особенности приготовления бальзамического уксуса для использования в салате «Капрезе»:

1. Подготовить бальзамический уксус. 2 Перелить его в сотейник или небольшую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. 2
2. Варить уксус около 20–30 минут, пока он не начнёт густеть и станет похож на глазурь. 2
3. Снять сотейник с огня, перелить загустевший уксус в отдельную ёмкость и дать ему полностью остыть. 2

Также можно выпарить бальзамический уксус на плите, чтобы он превратился в аппетитную глазурь, для этого нужно довести его на медленном огне до слабого кипения и варить, пока уксус не выпарится и не станет густым, как глазурь (но всё ещё будет текучим), около 15 минут. 4