В чем особенности подачи и украшения различных видов десертов?

Некоторые особенности подачи и украшения различных видов десертов:

Подача:

• Горячие сладкие блюда подают в горячем и холодном виде. etstso60.bget.ru Большинство таких блюд заранее порционируют в индивидуальную посуду (десертные тарелки или креманки). etstso60.bget.ru Для подачи используют овальное металлическое блюдо, круглый баранчик, порционную сковороду. etstso60.bget.ru
• Фрукты подают в вазах. etstso60.bget.ru dg-home.ru Классический способ — глубокая ваза или аналогичная ёмкость из дерева, пластика, ротанга. dg-home.ru
• Мороженое сервируют в стеклянных вазочках на ножке или специальных бокалах, которые выполняют функцию креманки. dg-home.ru Для мороженого в шариках нужна специальная ложка и большие блюда, с которых удобно взять порцию. dg-home.ru
• Десерты для компании подают на больших досках или подносах. dg-home.ru Так сервируют фруктовые ассорти, россыпь печенья, мармелад, конфеты, вафли и другие компактные сладости, дополняя их десертными соусами и посыпками. dg-home.ru

Украшение:

• Классическое украшение для десертов — кайма из взбитых сливок. studizba.com В них можно добавить пару капель пищевого красителя, чтобы сделать кайму в тон десерту. studizba.com
• Для украшения тортов, покрытых кремом, используют кондитерскую гребенку. studizba.com Узоры можно получить, выдавливая крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в кондитерский мешок, или из бумажного корнетика. studizba.com
• Торты и другие кондитерские изделия украшают шоколадной стружкой или растопленным шоколадом. studizba.com
• Простой способ украсить торт или пирог — посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет. studizba.com
• Для украшения десертов используют марципан, сахарную мастику, свежие ягоды, дольки фруктов и цитрусов, разноцветные кусочки желе, карамель. studizba.com