Особенности подачи и хранения салата коул-слоу:

• Подача: салат готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления. 2 Для экономии времени можно нашинковать капусту заранее, а заправлять соусом непосредственно перед подачей. 1
• Хранение: из-за заправки закуска быстро скисает, поэтому её не хранят более 3 часов. 1 Допустимый срок реализации салата коул-слоу составляет 4 часа при температуре хранения от +2°С до +14°С. 2
• Условия хранения: при температуре +4°С (±2°С) в заправленном виде — 6 часов, на витрине самообслуживания — 1 час. 4