В чем особенности маринования миноги для сохранения ее оригинального вкуса?

Некоторые особенности маринования миноги, которые могут повлиять на сохранение её оригинального вкуса:

• Удаление слизи. www.povarenok.ru Минога покрыта ядовитой слизью, поэтому перед приготовлением её нужно тщательно удалить. www.povarenok.ru Для этого каждую миногу натирают крупной солью и дают полежать 5 минут. www.povarenok.ru
• Обжарка на сильном огне. www.povarenok.ru Важно обжарить миногу именно на сильном огне, так как только при обжарке яд, содержащийся в слизи, не перейдёт в мясо. www.povarenok.ru
• Использование маринада по вкусу. www.povarenok.ru Маринад может быть острым или сладким, в зависимости от предпочтений. www.povarenok.ru
• Образование желе. www.povarenok.ru yandex.ru После маринования вместо маринада образуется вкуснейшее желе. www.povarenok.ru
• Выдержка. www.povarenok.ru Миногу рекомендуется выдерживать в маринаде не менее 3 суток. www.povarenok.ru

Также важно учитывать, что минога очень жирная, поэтому масла при обжарке нужно использовать немного, так как рыба даст свой жир. www.povarenok.ru