Почему важно сохранять свекольный сок при варке для сохранения насыщенного вкуса

Сохранение свекольного сока при варке важно для сохранения насыщенного вкуса, так как он придаёт блюдам яркий цвет. 1000.menu aif.ru

Например, если борщ получился невыразительным по цвету, можно добавить в него немного свекольного сока или отвара за пару минут до конца варки. www.iamcook.ru Чтобы получить сок, достаточно натереть на тёрке сырую свёклу и отжать её. 1000.menu

Также для сохранения насыщенного цвета свёклы при варке в воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока — кислая среда поможет сохранить ярко-красный оттенок овоща. www.iamcook.ru

Кроме того, при обжаривании свёклы можно добавить к ней щепотку сахара и муки для карамелизации — так она потеряет ещё меньше сока. 1000.menu