В чём особенность запекания поросёнка в духовке?

Некоторые особенности запекания поросёнка в духовке:

• Выбор температуры и продолжительности приготовления зависит от веса тушки. www.gastronom.ru Поросята до 5 килограммов обычно запекаются при 160–170 °C в течение 2,5–3 часов. www.gastronom.ru Для более крупных тушек требуется больше времени или снижение температуры для равномерной прожарки. www.gastronom.ru
• Важно не пересушить продукт — мясо быстро теряет влагу при перегреве. www.gastronom.ru
• Перед запеканием кожу рекомендуют проколоть тонкой иглой или зубочисткой в нескольких десятках мест — это позволяет жиру лучше вытекать, а шкурке становиться равномерно хрустящей без пузырей и разрывов. www.gastronom.ru
• Чтобы конечности поросёнка не подгорели, уши, хвост и ножки заворачивают в фольгу. eda.ru food.ru
• Для проверки готовности нужно проткнуть мясо ножом или вилкой и посмотреть на цвет сока. food.ru Если жидкость прозрачная, блюдо готово. food.ru