В чем особенность структуры и текстуры финских блинов паннукакку?

Некоторые особенности структуры и текстуры финских блинов паннукакку:

• Способ приготовления: блины выпекаются в духовке, а не жарятся на сковороде, что придаёт им особую пышность и воздушность. ok.ru
• Текстура: готовый паннукакку напоминает запеканку или пудинг: мягкая внутри и слегка хрустящая снаружи. ok.ru
• Поведение теста во время выпечки: в духовке оно поднимается волнами, бугорками, но после завершения выпечки блин оседает. povar.ru
• Использование большого количества яиц и молока: это делает паннукакку более насыщенным и сливочным. ok.ru
• Нейтральный вкус: финский блин имеет нейтральный вкус, поэтому для начинки можно использовать, например, рыбу, мясо, грибы. povar.ru