Особенность приготовления теста для данго заключается в том, что его нужно постепенно заливать горячей водой в рисовую муку. 2 При этом важно внимательно перемещать тесто, чтобы не было комочков. 1 По консистенции тесто должно быть схоже с пластилином — слишком жидкое тесто для формирования данго не подойдёт. 2

Также для получения лучшей текстуры рекомендуется смешать джошинко и ширатамако в соотношении 50 на 50. 5 Это даёт упругую и жевательную текстуру, которая не слишком липкая и мягкая. 5

Ещё одна особенность — использование нейтральной по вкусу фильтрованной или бутилированной воды. 3 Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 3