В чем основные отличия сыра качокавалло от скаморца?

Некоторые отличия сыров качокавалло и скаморца:

• Происхождение: качокавалло делают во многих уголках Италии, скаморца — в южных регионах страны. italy4.me
• Молоко: качокавалло производят из коровьего или овечьего молока. italy4.me Скаморца чаще делают из коровьего молока, но существуют вариации с использованием овечьего, козьего или буйволиного. syr-fest.ru
• Форма: качокавалло напоминает каплю в светло-жёлтом парафиновом мешочке. italy4.me Скаморца имеет необычную форму груши: во время сушки сырный шарик подвешивают, перетягивая жгутом. italy4.me
• Вкус: качокавалло мягкий и сладкий. italy4.me Скаморца в свежем виде по вкусу напоминает моцареллу, но часто её коптят, что придаёт белому сыру бледно-коричневый оттенок снаружи и древесный привкус. www.tastingtable.com
• Срок созревания: качокавалло, как правило, продают в двухмесячном возрасте, однако в качестве эксперимента оставляют на созревании и до шести месяцев. style.rbc.ru Скаморца созревает от нескольких часов до 15 дней. www.prestelli.com