Очищенные кальмары рекомендуется варить 40–50 секунд в кипящей подсоленной воде и сразу откинуть на дуршлаг. 5

Замороженные кальмары следует готовить около 60–90 секунд (в зависимости от размера и продолжительности ошпаривания). 1 Для этого нужно вскипятить воду, добавить соль и опустить в неё кальмары, после закипания варить ещё 2 минуты. 5

Важно не пропустить момент закипания воды в кастрюле с моллюсками, так как если кальмары переварить, они потеряют вкус и станут жёсткими. 3

Также можно приготовить кальмары в пароварке: разложить очищенное филе в чашу, установить таймер на 3 минуты и ждать сигнала о готовности. 5