Для разрыхления теста можно использовать следующие пропорции пищевой соды:

• если разрыхлителя от 1 чайной ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 чайной ложки; 4
• если разрыхлителя меньше 1 чайной ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя. 4 И соответственно наоборот: если соды в рецепте 0,5 чайной ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 чайных ложек. 4

На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более 1 чайной ложки (около 5 г) пекарского порошка, или ¼ чайной ложки (1 г) соды. 4

Важно помнить, что разрыхлитель — смесь пищевой соды и кислоты, поэтому соотношение соды и разрыхлителя не будет одинаковым. 5 Чайная ложка разрыхлителя примерно равна 1/3 чайной ложки соды, а чайная ложка соды примерно равна трём чайным ложкам разрыхлителя. 5

Для разных видов выпечки нужно разное количество соды и разрыхлителя, поэтому следует внимательно читать рецепт и следовать указаниям по использованию ингредиентов. 5