Содержание какао в шоколаде, произведённом в разных странах, может отличаться.

В США производство шоколада регулируется Управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами США (FDA). 2 FDA предписывает, чтобы американский молочный шоколад содержал не менее 10% шоколадного ликёра, а полусладкий и горьковато-сладкий шоколад — не менее 35% шоколадного ликёра. 2

В европейских странах шоколад должен соответствовать стандартам, установленным Европейским союзом (ЕС). 2 ЕС требует, чтобы молочный шоколад содержал не менее 20% сухого какао, а тёмный шоколад — не менее 35% сухого какао. 2

В Швейцарии в продукте высок процент содержания какао-масла. 3 Для приготовления шоколада используют какао-бобы высшего качества, которые импортируются из Эквадора, Ганны, Венесуэлы, с Мадагаскара. 3

В России, например, в шоколаде «Россия — щедрая душа» содержание какао составляет 49%. 5