Зимние сорта яблок могут подходить для приготовления сока, потому что обладают повышенной лежкостью и сохраняют надолго вкус и аромат. 4
После сбора зимние яблоки дозревают и приобретают свои вкусовые качества в месте хранения. 4 В период дозревания в плодах увеличивается концентрация ароматических и красящих веществ. 4
Некоторые зимние сорта, которые подходят для приготовления сока: «Айдаред», «Макинтош», «Гренни Смит». 5
Однако для приготовления сока важны не только сорт яблок, но и их спелость и сочность. 5 Слегка недозрелые яблоки сделают сок с кислинкой, а из переспелых получится меньше сока и изменится вкус. 5