Почему жженый чизкейк Сан-Себастьян считают одним из самых сложных десертов в приготовлении?

Жжёный чизкейк Сан-Себастьян (баскский чизкейк) считают сложным в приготовлении из-за важности времени и температуры выпечки. www.gastronom.ru

Нужно получить обожжённый верх до того, как центр чизкейка полностью затвердеет. www.gastronom.ru Это создаёт контраст карамелизированного верха и шёлкового крема в центре. www.gastronom.ru

Некоторые ошибки, которые могут привести к сложностям:

• Слишком низкая температура духовки. www.gastronom.ru Пирог полностью приготовится до того, как верх станет «подгоревшим». www.gastronom.ru
• Слишком высокая температура. www.gastronom.ru Верх превратится в «уголь» до того, как центр успеет загустеть до идеальной консистенции. www.gastronom.ru
• Слишком продолжительная выпечка. annatomilchik.ru Чизкейк после выпечки дрожит сильнее обычного и стабилизируется в момент остывания. annatomilchik.ru openkitchen.eda.yandex
• Использование ингредиентов разной температуры. annatomilchik.ru Чтобы чизкейк успел достаточно пропечься в указанное время, нужно использовать продукты комнатной температуры. annatomilchik.ru
• Растрескивание в центре. www.gastronom.ru Это происходит из-за воздуха в начинке и из-за разницы влажности разных частей пирога. www.gastronom.ru

Однако, следуя рекомендациям, можно добиться идеального результата. annatomilchik.ru