Почему жир-сырец является важным побочным продуктом при обработке мясокостных субпродуктов?

Жир-сырец является важным побочным продуктом при обработке мясокостных субпродуктов, потому что его используют для получения животных топлёных жиров. alternativa-sar.ru

При получении таких жиров жир-сырец подвергают вытопке, чтобы высвободить жир из жировой ткани. alternativa-sar.ru Затем его очищают от нежировых прирезей и сортируют по месту отложения в теле животного. alternativa-sar.ru

Кроме того, побочное сырьё, к которому относится жир-сырец, — источник ценного животного белка, макро- и микроэлементов. www.mircond.com Эффективное использование такого сырья влияет на снижение себестоимости основной продукции мясной промышленности — мяса на костях и всех видов продукции, изготавливаемых из мяса. cyberleninka.ru