Почему жирность домашнего молока отличается от магазинного?

Жирность домашнего молока может отличаться от магазинного по нескольким причинам:

• Процесс производства. 14 Домашнее молоко получают от одной коровы, и его жирность зависит от типа и качества корма, а также здоровья животного. 24 Магазинное молоко обычно представляет собой смесь продукции от нескольких коров, и его жирность усреднённая. 12
• Нормализация. 3 Магазинное молоко нормализуют до определённой жирности, разделяя его на сливки и обрат (обезжиренное молоко) и смешивая в равных пропорциях. 3 Домашнее молоко не нормализовали, поэтому его жирность может быть разной. 3

При этом даже у магазинного молока жирность может колебаться, например, в пределах 1,5–3,2%. 3