Почему запеченная картошка с хрустящей корочкой получается бледной внутри?

Несколько возможных причин, по которым запечённая картошка с хрустящей корочкой может получиться бледной внутри:

• Неподходящий сорт картофеля. cuharka.ru Картошка белых крахмалистых сортов при запекании чернеет и становится неприятной на вкус. cuharka.ru Для запекания лучше выбирать картофель жёлтых сортов. cuharka.ru
• Старый проросший или мягкий корнеплод. cuharka.ru При неправильном хранении картофель теряет хрусткость и становится мягким. cuharka.ru
• Много влаги. cuharka.ru Вода на картошке помешает промаслить ломтики и не даст схватиться корочке. cuharka.ru Мокрый картофель нужно протереть салфеткой, только затем нарезать. cuharka.ru
• Неподходящая посуда для запекания. cuharka.ru Для запекания картофеля не подходит стеклянная или керамическая толстостенная форма. cuharka.ru Лучше взять обычный металлический противень или форму из нержавейки. cuharka.ru
• Устанавливать противень слишком низко. cuharka.ru Запекать картошку лучше на верхней решётке, только тогда ломтики равномерно запекутся со всех сторон. cuharka.ru
• Использовать масло и соль в начале готовки, а не в конце. www.marieclaire.ru Если намазать клубни маслом раньше, кожица может не стать хрустящей. www.marieclaire.ru А соль тоже может стечь с картофеля из-за высокой температуры. www.marieclaire.ru

Пользователь

Время добавления